ダイエットメニュー　新玉ねぎのオニオンスライス

肥満防止と成人病予防をかねて、わが家の食卓によく並ぶメニューが新玉ねぎのオニオン
スライス。

みずみずしい新たまねぎを薄くスライスして水にさらし、そのあと水気を切って盛り付け、
かつおぶしとドレッシングをかけてモリモリ食べるのがお気に入りです。

上の写真では、（玉ねぎが見えなくなってしまわないように）かつおぶしの量を控えめ
にしてありますが、普段はもっと山盛りにかつお節をのっけています。ドレッシングは
ノンオイルの「青じそ」か「中華ごま」を使っていますが、お好みのものでOK。
だし醤油でもおいしくいただけます♪

　新玉ねぎのオニオンスライスのレシピ

【材料】
・ 新玉ねぎ　好きなだけ
・ かつお節　好きなだけ
・ 好みのドレッシングまたはだし醤油など

【作り方】

1. 新玉ねぎは洗って外側の皮をむき、縦半分に切る。
   その後、切った面を下にして、繊維に垂直になるように薄切りにする。
2. 水を張ったボウルに入れて少々おき、その後ざるにあげて水気を切る。
3. キッチンペーパーなどでかるく水気をふきとって、鉢に盛る。
   かつおぶしをふりかけ、好みのドレッシングをかけてできあがり。

玉ねぎには血液をサラサラにしてくれる成分（硫化アリル）が含まれるので、
生活習慣病の予防のためにもぜひ積極的に摂りたい野菜。硫化アリルという
のはいわゆる玉ねぎの辛味成分ですが、熱に弱いため、加熱調理ではこわれ
やすいです。その点、新玉ねぎなら生のままでモリモリ食べられるため、効率
よく硫化アリルを摂取することができます。

わが家でも、太り気味の夫に、どーんと山盛りで鉢に盛って出しています（＾＾）

＜注意点＞
切った玉ねぎを長時間水につけるとこの硫化アリルはもちろん、各種ビタミンも
水に流れ出てしまうので、あまり長く水にさらさないことがポイントです。
普通の玉ねぎに比べて辛味の少ない新玉ねぎなら、それほど長くさらさなくても
十分おいしくいただけます。