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みたけ食品工業という埼玉県のメーカーが出している、砂糖不使用・小麦粉不使用・アルミニウムフリー・グルテンフリーのパンケーキミックス（国産米＆大豆使用）を店頭で見かけて買ってみました。
パンケーキのイラストが描かれたパッケージもかわいく、好印象です。
原材料は「うるち米（国産）、大豆（北海道産）（遺伝子組み換えでない）、食塩/ベーキングパウダー」と実にシンプル。ベーキングパウダーはアルミニウムフリー。
小麦粉の代わりに、米粉と大豆粉を使っているパンケーキミックスです。
「市販のパンケーキミックス（ホットケーキミックス）は手軽だけれど、原材料を見るといろいろ添加物が入っているのが気になる」という人や、グルテンフリーを心がけている人、小麦アレルギーがある人に良さそうです。
（※原材料にごまは含まれませんが、製造工場ではごまを含む製品と共通設備で製造していると書かれているので、ごまアレルギーがある方はご注意ください。）
1袋200g入りで、価格は私が買ったスーパーでは248円（税別）でした。
砂糖不使用グルテンフリーパンケーキミックスでのパンケーキの作り方は簡単です。
このパンケーキミックスのほかに用意するものは、卵1個、牛乳または豆乳260mlだけ。卵と牛乳を使わない場合は、油大さじ2、水280mlを加えるとのこと。
ボウルに卵と牛乳（または油、水）を入れ、パンケーキミックスを加えて混ぜ合わせます。一般的な小麦粉のパンケーキミックスより、もったりした固めの生地です。
フライパンを強火で熱して、ぬれふきんの上で少し冷ましてから（鉄フライパンの場合は油を薄くひいて）生地を丸く流し入れ、弱火で3分焼きます。
生地が固めなのでタラ～ッと広がらず、わりと厚いまま焼けていく感じです。
プツプツと泡が出始めたら裏返して、もう2分ほど焼いてできあがり。
ちなみに、この写真で使っているフライパンは、手入れいらずの鉄フライパン「ダクタイルパン」です。70年培った熟練の職人の鋳物技術で作った百年使えるフライパンで、かなりおすすすめ。パンケーキも上手に焼けます。
ミックス1袋（200g）で直径10～12センチのパンケーキ4～6枚分と書かれていましたが、私が作ったら4枚焼けました。焼けたパンケーキを重ねてお皿に盛り付けます。
四角く切ったバターを載せると、みるみる溶けてすべりそうに･･････。
生地自体は砂糖不使用で甘みがついていないので、バターとメープルシロップや蜂蜜などをかけて食べるのがおすすめ。もしくは、甘みをつけずベーコンやスクランブルエッグといっしょに朝食パン的に食べるのも良さそうです。
角切りにしたチーズ、缶詰のコーンやツナなどを混ぜ込んで焼くのもおいしいかも！
パンケーキをカットした断面。小麦粉のパンケーキミックスで作るふんわり軽い感じとはまた違うけれど、ふっくら＆もっちりで美味しかったです。パン屋さんで買う米粉パンのようなやさしい香りと、どっしりした素朴な食感が気に入りました。
- メーカー名：みたけ食品工業
- 商品名：砂糖不使用パンケーキミックス
- 原材料名：うるち米（国産）、大豆粉（北海道産）（遺伝子組換えでない）、食塩/ベーキングパウダー
- 内容量：200g
- 賞味期限：製造日より12ヶ月
私はよく行くスーパーマーケットで購入しましたが、お近くで見つからない場合は、みたけ食品工業の楽天市場店にて通販で購入できます。200ｇ×2個セットが送料無料で1,000円（税込）です。↓
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